Après avoir obtenu une licence d'études théâtrales à l'Université Paris 3 - Sorbonne nouvelle, Fabienne Rouby a suivi une formation de comédienne aux Ateliers du Soir de l'École du Théâtre National de Caillot en 1995. Autrice et metteuse en scène, elle participe au festival Premier Geste de l'Espace Kiron où elle est désignée comme "Révélation Premier Geste 1996". Elle travaille ensuite avec Luc Laporte, Patrick Conan, Hélène Philippe, comme dramaturge, comme autrice coautrice. Elle écrit aussi pour la danse, le théâtre, la radio. Elle a notamment écrit Mergorette (compagnie Garin Trousseboeuf) et Ma maison (compagnie Par les villages).