Émilie Valantin est metteuse en scène, comédienne et marionnettiste. D'abord enseignante de Lettres, elle est nitiée à la marionnette lors d'un stage Jeunesse et sports. Elle fonde en 1975 le Théâtre du Fust à Montélimar. Ses spectacles, dont plusieurs sont présentés au Festival d'Avignon "In" de 1995 à 1999, alternent petites formes telles que les Castelets en jardin (1995) et grandes mises en scène (notamment Les Aventures du grand Dom Quichotte et du gros Sancho Pança d'António José Da Silva à la Comédie-Française (2008).

En 2009, le Théâtre du Fust quitte Montélimar et devient la Compagnie Émilie Valantin implantée au Teil en Ardèche, sur la rive opposée du Rhône.

Très diversifié, le répertoire mis en scène par Émilie Valantin va des écrits philosophiques (La Disparition de Pline, d'après des textes de Clément Rosset, 1992) jusqu'aux pièces pour Guignol (Les Embiernes commencent, 2008) Histoires vraies de Pierre Bellemare (Apothéose du faits-divers, 2017), en passant par les adaptations de classiques (Un Cid, 1996; Les Fourberies de Scapin, 2006; La Courtisane amoureuse et autres contes (grivois) d'après Jean de la Fontaine, 2009), les textes expérimentaux (J'ai gêné et je gênerai, d'après Daniil Harms, 1994) ou le théâtre jeune public (Peau d'ours, 2014).

Elle a par ailleurs mis en scène plusieurs opéras, dont Philémon et Baucis de Joseph Haydn (Opéra de Lyon, 2004) ou La Servante maîtresse de Pergolese (Opéra de Reims, 2016).