Comédien, marionnettiste, metteur en scène et auteur, Jean Poirson entre au Théâtre de Marionnettes de Metz (compagnie Coup de théâtre) dirigé par son père, le marionnettiste Raymond Poirson (1931-2000). En 1979, il commence sa carrière avec une représentation d’Oratorio pour une vie à Tokyo. En 1989, après la retraite de son père, il devient le directeur de sa compagnie. Il écrit et met en scène plusieurs pièces, notamment Colomb ou les grandes largeurs et Matamor. Également, il a écrit plusieurs monologues conçus pour des lieux particuliers : Le Veilleur pour le Musée de Bar-le-Duc, Le Puits de vérité pour Françoise Giaroli (une commande du Parc archéologique de Bliesbrück) et Dragon dans les brumes pour l'Étang de Lindre. En 1999, il écrit Igor Hagard, pièce qui remporte le premier prix de la Fondation de la Banque Cantonale Neuchâteloise et est représentée par le Théâtre de la Poudrière À Neuchâtel.