Ubu sur la butte est le nom donné, pour son édition, à la réduction en deux actes d'Ubu roi, représentée en marionnettes dans un cabaret de Montmartre. Pour cette occasion, Jarry resserre l'intrigue et ajoute un prologue entre Guignol et le Directeur. Très heureux de pouvoir compter sur la participation du célèbre guignoliste "Anatole des Champs-Élysées" (en réalité Émile Labelle qui, après la mort d'Anatole Cressigny en 1893, a repris le nom en même temps que le théâtre de ce dernier), Jarry développe le rôle du Général Lascy, que celui-ci interprétait.

Guignol exprime au Directeur son admiration pour le théâtre. Il lui demande de le présenter au public et plaisante avec lui sur le fait d'être en bois. Ubu tue le roi Venceslas. La Reine meurt, et l'Ombre d'un de ses ancêtres confie au jeune prince Bougrelas une épée pour qu'il venge son père. Ubu dépouille et massacre les Nobles, renvoie les juges, fait passer tout le monde à la trappe. Ubu part combattre l'armée russe et la Mère Ubu, profitant de son absence, tente avec Giron de voler ses trésors. Sur le champ de bataille, Ubu est chassé par l'armée russe conduite par le Czar. Un Ours attaque le général Lascy et l'emporte, tandis qu'Ubu s'est réfugié dans un arbre. La Mère Ubu rejoint son mari et tous deux s'apprêtent à partir pour la France, mais Bougrelas apparaît et les fait arrêter par des Gendarmes pour qu'ils soient emprisonnés en France, et que le Père Ubu soit décervelé.